Natale è ormai alle porte e il panettone farcito sulle nostre tavole non può proprio mancare!
Ideale per tutte le occasioni di festa fra Natale e Capodanno, questo dolce natalizio è di grande effetto, semplice, veloce e senza cottura. Basta utilizzare un panettone che avete a disposizione di qualsiasi gusto. Ancora più goloso e originale se tagliato a strati e farcito come una vera e propria torta, con una base di crema di ricotta e panna. Questa farcitura conserva la forma compatta e si affetta perfettamente. Il panettone farcito è rivestito esternamente con croccanti lamelle di mandorle tostate e. infine. decorato con frutti rossi. Per realizzare questo dolce abbiamo scelto la ricotta di pecora dell’azienda Latticini Cammarata di Salemi, situata nella Valle del Belice, ma voi potete davvero sbizzarrirvi con le farciture realizzandole nei gusti che preferite.
La ricetta di questo panettone goloso è facile da realizzare: l’unica cosa che vi servirà è tenerlo qualche ora in frigorifero prima di servirlo. Il risultato sarà strepitoso! Vi consigliamo di provare per le feste anche la stella di pandoro farcita con una deliziosa mousse all’arancia.
La ricetta
Ingredienti
- 1 panettone da 750 g stretto e alto
Per la farcitura
- 300 g ricotta di pecora
- 300 g panna fresca
- 90 g zucchero a velo
Per la decorazione
- 150 g mandorle a lamelle
- frutti rossi q.b.
- mirtilli q.b.
Procedimento
- Con un coltello a sega, tagliate la cupola del panettone ed eliminate l’involucro di carta che lo ricopre. Dovrete ottenere un cilindro con una superficie piana.
- Fate due tagli orizzontali nel cilindro, in modo da ottenere tre dischi perfettamente dritti e dello stesso spessore.
- Preparate le mandorle: tostatele in una padella calda, tenetele d’occhio e mescolate di tanto in tanto, essendo sottili bruceranno in fretta. Appena pronte, fatele raffreddare e mettetele da parte.
- Ora dedicatevi alla farcitura: in una grande ciotola e con l’aiuto delle fruste elettriche, montate la panna insieme allo zucchero a velo. Dovrete ottenere una consistenza semi montata, poi aggiungete la ricotta setacciata e finite di montare per pochi secondi, fino ad ottenere un composto denso e cremoso. E’ possibile realizzare questa crema anche con la planetaria con frusta.
- E' arrivato il momento di assemblare il panettone: ponete la base del panettone su un piatto da portata e con l’aiuto di una sac à poche o una spatola distribuite uno strato abbondante di farcitura.
- Poggiate sopra il secondo disco e il secondo strato di farcitura, concludete con il terzo disco di panettone.
- Con l’aiuto di una spatola, distribuite la restante crema sulla superficie e sui lati del panettone ottenendo uno spessore liscio e omogeneo di circa 3-4 mm.
- Riprendete le scaglie di mandorle messe da parte e ricoprite completamente il panettone. Con una leggera pressione della mano, fatele aderire su tutta la crema esterna.
- Spolverate leggermente con lo zucchero a velo e decorate a piacere con frutti rossi, fragole e mirtilli. Prima di servire, lasciatelo in frigo per circa due ore.
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