Tzatziki

Lo tzatziki, la famosa salsa greca a base di yogurt e cetriolo con una fine nota di aglio, versatile, cremosa, fresca e leggera. Si prepara velocemente e può essere servita come antipasto con dei semplici crostini di pane pita o pane arabo, (il tipico pane bianco soffice e piatto), oppure usato per insaporire il kebab o souvlaki (spiedini di maiale), o ancora come accompagnamento per carne, pesce e verdure.
La salsa tzatziki è perfetta nel periodo estivo per il suo sapore deciso e rinfrescante, un’ottima alternativa alla maionese ma molto più leggera, visto che non contiene uova e, in più, si presta come condimento alla solita insalata. Con la sua consistenza cremosa può essere usata per farcire panini e piadine o trasformare un banale pinzimonio di verdure fresche tagliate a bastoncino in uno sfizioso e stuzzicante aperitivo.
La ricetta è molto semplice da preparare in casa: solo tre gli ingredienti principali e non è necessaria alcuna cottura, l’importante è giocare un po’ d’anticipo perché, una volta grattugiato il cetriolo, dovrà essere lasciato un’ora a scolare la sua acqua di vegetazione.
Questa ricetta vegetariana della salsa tzatziki ha come protagonista il cetriolo, dalle moltissime proprietà benefiche: rinfrescante, depurativo e soprattutto un vero alleato di chi sta seguendo una dieta. Ma anche lo yogurt ha la sua importanza: non troppo liquido, consistenza più corposa e con la perfetta percentuale di grassi, capaci di sostenere gli aromi presenti nella ricetta. Ecco perché, lo yogurt greco è quello giusto!
Come ogni piatto della tradizione, ogni famiglia personalizza questo condimento come meglio crede: con o senza aglio, con menta o aneto, senza la parte acida del limone o dell’aceto. Nella nostra versione dello tzatziki, abbiamo preferito un gusto più mediterraneo sostituendo l’aneto con la menta, ma ovviamente potete arricchirla con aggiunta di altri ingredienti in base ai vostri gusti e alle tradizioni.